Việc hấp các loại ngũ cốc là rất quan trọng để nấu rượu lúa miến! Việc nắm vững kỹ thuật hấp là điều cần thiết để có hương vị đậm đà và{0}}hương vị đậm đà.
Đầu tiên, hãy chọn lúa miến đỏ chất lượng cao. Sau khi rửa kỹ, ngâm trong nước nóng qua đêm để nó hấp thụ hoàn toàn nước.
Tiếp theo, rửa sạch hạt một lần nữa trước khi hấp cho đến khi nước trong, đảm bảo hạt cao lương sạch và không có tạp chất.
Sau đó, rắc một lớp trấu lên giá xửng hấp để giúp lúa miến tỏa nhiệt đều.
Khi nấu hạt, cho vào nồi nước lạnh, đảm bảo mực nước cao hơn lúa miến 3 cm. Sau khi nước sôi, đun trong 15 phút, sau đó đậy nắp đun thêm 15 phút nữa để đảm bảo lúa miến chín hẳn.
Khi hấp, xả hết nước thừa và hấp trong 20-25 phút. Dùng nước lạnh rửa sạch cao lương, tạo sự chênh lệch nhiệt độ thúc đẩy vỏ cao lương nở hoa. Mực nước phải vừa phải; bạn sẽ nghe thấy tiếng nước nhỏ giọt xuống đáy nồi. Hấp thêm 20 phút nữa và lúa miến nhìn chung sẽ nở ra hoàn toàn. Nếu nó chưa đủ mở, bạn có thể hấp lại sau khi rưới nước.
Cao lương hấp theo cách này thì hạt nở đều, hạt căng mọng, không bị dính vào nhau. Mặc dù độ ẩm bề mặt không rõ ràng nhưng độ ẩm nằm trong phạm vi yêu cầu. Cao lương hấp này được dùng để nấu bia, tạo ra loại rượu có mùi thơm đậm đà,-hương vị đậm đà và dư vị khó quên!
